Schelvis (Melanogrammus aeglefinus) is een witvis met fijn, zacht visvlees. Op een Franstalige kaart heet hij églefin of aiglefin; in het Engels haddock. Bij het kiezen zijn vooral de snit en het vel van belang: een schelvisrug is niet hetzelfde stuk als een dunne filet.
Schelvisfilet of schelvisrug?
De rug is het dikkere deel van de filet. Kies eerst het gerecht dat je wilt maken en kijk vervolgens naar het gewicht en de uitvoering op de productpagina.
- Schelvisrug zonder vel: een dikker stuk voor een ovengerecht of een bereiding met saus.
- Schelvisrug met vel: een keuze voor wie de vis op het vel wil bakken.
- Schelvisfilet zonder vel: geschikt voor de oven, de pan of een papillot.
Bekijk alle IJslandse schelvis om de beschikbare verpakkingen, actuele prijzen en voorraad te vergelijken.
Schelvis bakken in de pan
Een recept voor een rug met vel vraagt om een andere aanpak dan een recept voor een filet zonder vel. Kies een recept dat past bij je stuk vis. In ons recept voor schelvisrug uit de pan met boter en peterselie gebruiken we een rug met vel. Daar vind je de ingrediënten en de bereiding stap voor stap.
Schelvis uit de oven
Voor een eenvoudige maaltijd is er schelvisfilet uit de oven met citroen. Wie liever een saus bij de vis serveert, kan kiezen voor schelvis met citroenbotersaus en gestoomde aardappelen. Houd rekening met de dikte van je vis; filet en rug zijn niet zonder meer uitwisselbaar in bereidingstijd.
Schelvis of kabeljauw?
Schelvis en kabeljauw zijn verwante witvissen. Schelvis heeft een zachtere structuur. De keuze hangt af van je gerecht en van de snit die je prettig vindt. Lees ook onze gids over kabeljauw.
Veelgestelde vragen
Is haddock hetzelfde als schelvis?
Haddock is de Engelse naam voor schelvis. In een Frans recept kan haddock gerookte schelvis betekenen. Controleer daarom altijd of het recept verse of gerookte vis vraagt.
Waar vind ik de prijs en het gewicht?
Op de productpagina kies je de verpakking. Daar staan de actuele prijs, het gewicht en de beschikbaarheid van die variant.
Kan ik ook diepvriesvis kiezen?
Bekijk de diepgevroren schelvisporties. Houd verse en diepgevroren producten bij het kiezen en bereiden uit elkaar en volg de instructies bij het product.