Heekvlees - diepgevroren

De koning van de platvis uit de Noord-Atlantische Oceaan, rechtstreeks uit IJsland geleverd.
Onze Atlantische heilbot filet (Hippoglossus hippoglossus – witte heilbot), gevangen in de ijskoude, kristalheldere wateren van IJsland, is een uitzonderlijk product dat door de beste keukens wordt gewaardeerd. In tegenstelling tot de vette zwarte heilbot biedt de IJslandse witte heilbot een vlees met een onberispelijke witheid, dicht, stevig en ongelooflijk smeltend na bereiding.
De verfijnde, subtiel zoete smaak met een zeer licht jodiumgehalte maakt het de ultieme edelvish — ideaal zelfs voor wie de voorkeur geeft aan vis met een milde smaak en zonder lastige botjes.
Waarom kiezen voor de wilde heilbot van Niceland Seafood?

• Absolute versheid: Van de oceaan naar uw tafel in slechts 2 tot 3 dagen dankzij onze directe koudeketen vanuit ons atelier in IJsland.
  
• Gastronomische kwaliteit: Dik, parelmoerachtig vlees dat perfect stevig blijft tijdens het bereiden zonder uit elkaar te vallen.
  
• 100% wilde IJslandse vis: Duurzame en verantwoorde visserij in de koude IJslandse zeebodems.
  
• Geen enkel compromis: Handmatig bereid, klaar om te bereiden of te invriezen bij ontvangst.
  

Productkenmerken:

• Wetenschappelijke naam: Hippoglossus hippoglossus (Atlantische heilbot / witte heilbot)
  
• Herkomst: Gevangen in IJsland (Noordoost-Atlantische Oceaan, FAO 27)
  
• Bewaring: Bewaren in de koelkast tussen 0 °C en +2 °C. Kan na ontvangst worden ingevroren.
  

Bereidingstips van de chef:
Het stevige vlees van de heilbot leent zich voor alle verfijnde bereidingswijzen:

• In de pan (aanbevolen): In bruisende bruine boter met een takje tijm en knoflook schroeien en regelmatig besprenkelen gedurende 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
  
• In de oven: 10 tot 12 minuten op 180 °C met een scheutje olijfolie, fleur de sel en citruszest.
  
  In papier of op lage temperatuur: Om alle natuurlijke sappigheid te behouden.