Gebakken kabeljauw, nieuwe aardappelen en wortelen

Een heerlijk snel diner voor elke avond van de week.

• Porties: 4 personen

• Bereidingstijd: Ongeveer 25 minuten

Ingrediënten

• 500 g jonge wortelen (loof verwijderd, in de lengte gehalveerd)

• 500 g nieuwe aardappelen (gehalveerd, of in vieren indien groot)

• 2 el olijfolie

• 1 tl verse tijm

• Sel de Guérande (of fijn zout) en versgemalen peper

• 700 g huid- en graatvrije kabeljauw, in 4 stukken gesneden

Bereiding

1. Voorverwarmen: Verwarm uw oven voor op 200°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.

   

2. Groenten roosteren: Meng de wortelen, aardappelen, olijfolie, tijm en een royale snuf zout en peper op de bakplaat tot ze goed bedekt zijn. Spreid de groenten in één laag uit en bak ze tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

   

3. Vis bakken: Breng de kabeljauw royaal op smaak met zout en peper. Haal de bakplaat uit de oven. Duw de groenten naar de randen van de bakplaat en leg de kabeljauwstukken in het midden.

4. Gaar maken: Plaats opnieuw in de oven tot de kabeljauw ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt, ongeveer 10 minuten.

Serveer de kabeljauw met de warme wortelen en aardappelen.