Krokante schelvisfilets met fettuccine in knoflookboter
Een eenvoudig en smaakvol gerecht dat doet denken aan de Italiaan om de hoek. Ideaal voor doordeweeks of als snelle lunch in het weekend. Voor 2 personen
-
2 filets schelvis van 170 g per stuk, elk in 4 repen gesneden
-
Himalayazout of zeezout en versgemalen zwarte peper
-
¼ tl cayennepeper
-
¼ kop maïzena
-
2 el olijfolie
-
6 el ongezouten boter
-
3 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 el citroensap
-
1 el gehakte peterselie, en wat extra om te serveren
-
115 g fettuccine, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
-
1 citroen, in partjes
Bereiding
-
De vis kruiden: Bestrooi de schelvis met zout, zwarte peper en cayennepeper. Wentel de repen daarna door de maïzena.
-
De schelvis bakken: Verhit de olie in een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur tot ze goed heet is en glanst. Leg de schelvisrepen er in één laag in en bak ze krokant en goudbruin, ongeveer 4 minuten. Keer ze en bak ze door tot ook de andere kant krokant en goudbruin is, nog ongeveer 3 minuten. Haal de vis uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier.
-
De saus maken: Smelt de boter met de gehakte knoflook in een steelpan. Giet alles in een middelgrote kom en klop het samen met het citroensap, de peterselie en een flinke snuf zout. Schep 2 eetlepels van dit mengsel over de stukken vis.
-
De pasta mengen: Doe de gekookte fettuccine bij de rest van de botersaus in de kom en meng goed. Breng verder op smaak met zout en peper naar eigen voorkeur.
-
Opdienen: Verdeel de pasta en de vis over de borden, bestrooi met wat verse peterselie en dien warm op, met de citroenpartjes ernaast.
Smakelijk!
