Filet de flétan - congelé

Le roi des poissons plats de l'Atlantique Nord, livré directement d'Islande.
Pêché à l'état sauvage dans les eaux glacées et cristallines d'Islande, notre filet de flétan de l'Atlantique (Hippoglossus hippoglossus – flétan blanc) est une pièce d'exception recherchée par les plus grandes tables. Contrairement au flétan noir plus gras, le flétan blanc d'Islande offre une chair d'une blancheur immaculée, dense, ferme et incroyablement fondante à la cuisson.
Son goût délicat, subtilement sucré et très peu iodé, en fait le poisson noble par excellence — idéal même pour ceux qui préfèrent les poissons au goût doux, sans arêtes gênantes.
Pourquoi choisir le flétan sauvage Niceland Seafood ?

• Fraîcheur absolue : De l'océan à votre table en 2 à 3 jours seulement grâce à notre chaîne du froid directe depuis notre atelier en Islande.
  
• Qualité gastronomique : Chair épaisse et nacrée qui se tient parfaitement à la cuisson sans se défaire.
  
• 100 % Sauvage d'Islande : Pêche durable et responsable dans les fonds marins froids d'Islande.
  
• Zéro compromis : Paré à la main, prêt à cuisiner ou à congeler dès réception.
  

Caractéristiques du produit :

• Nom scientifique : Hippoglossus hippoglossus (Flétan de l'Atlantique / Flétan blanc)
  
• Origine : Pêché en Islande (Atlantique Nord-Est, FAO 27)
  
• Conservation : À conserver au réfrigérateur entre 0 °C et +2 °C. Peut être congelé dès réception.
  

Conseils de préparation du chef :
La chair ferme du flétan supporte toutes les cuissons nobles :

• À la poêle (recommandé) : Saisir dans un beurre noisette moussant avec une branche de thym et d'ail, en arrosant régulièrement pendant 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
  
• Au four : 10 à 12 minutes à 180 °C avec un filet d'huile d'olive, fleur de sel et zestes d'agrumes.
  
  En papillote ou basse température : Pour préserver toute sa jutosité naturelle.