Au four à 180 °C, 10 à 12 minutes, avec du citron et une noisette de beurre : le filet d'églefin ne demande rien de plus. Sa chair est plus fine que celle du cabillaud, il cuit donc plus vite et plus doux. Une recette de semaine, un plat, quatre personnes, vingt minutes.
- Portions : 4 personnes
- Temps total : 20 minutes
Ingrédients
- 4 filets d'églefin d'Islande sans peau (140 à 160 g chacun)
- 1 citron (le jus et quelques rondelles)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail, écrasée
- Quelques brins de persil plat ou de ciboulette, ciselés
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Séchez les filets au papier absorbant, salez, poivrez.
- Huilez un plat, déposez les filets sans les superposer. Arrosez du jus de citron et de l'huile, répartissez l'ail écrasé.
- Posez une rondelle de citron et une noisette de beurre sur chaque filet.
- Enfournez 10 minutes pour des filets fins, 12 minutes s'ils sont épais. La chair doit juste devenir opaque et se détacher en feuillets : pas une minute de plus.
- Parsemez de persil ou de ciboulette et servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz, en arrosant du jus du plat.
Le bon produit
Le filet, fin et rapide, est fait pour cette recette : Nos filets d'églefin sans peau, livré en 24 à 48 h en frais.